Μια νηστίσιμη συνταγή χωρίς γαλακτοκομικά, λάδι, αλεύρι, και επιπρόσθετη ζάχαρη!
Υλικά για 8 τρούφες των 30γρ.
Για τη πρώτη τρούφα με γεύση πορτοκάλι με επικάλυψη καρύδι
- 1 σοκολάτa (125γρ) μαύρη σοκολάτα Ecuador με γεύση πορτοκάλι, 70% στερεά κακάο, J.D. Gross
- 125γρ. αβοκάντο (165γρ. ακαθάριστο με τον πυρήνα του)
- 1 κ.γ (5γρ.) σκόνη κακάο, Belbake
- ½ κ.γ. φρέσκια βανίλια (½ κλαράκι καθαρισμένο)
- 1 πρέζα αλάτι
Επικάλυψη
- 50γρ. ψιλοκομμένα ανάλατα καρύδια, Alesto (θα χρειαστείτε περίπου 5 γρ. καρύδια για την κάθε τρούφα)
Για τη δεύτερη τρούφα με γεύση βατόμουρο με επικάλυψη καρύδι
- 1 σοκολάτa (125γρ) μαύρη σοκολάτα Ecuador με γεύση βατόμουρο, 70% στερεά κακάο, J.D. Gross
- 125γρ. αβοκάντο (165γρ. ακαθάριστο με τον πυρήνα του)
- 1 κ.γ. (5γρ.) σκόνη κακάο, Belbake
- ½ κ.γ. φρέσκια βανίλια (½ κλαράκι καθαρισμένο)
- 1 πρέζα αλάτι
Επικάλυψη
- 50γρ. ψιλοκομμένα ανάλατα φιστίκια Αιγίνης ανάμεικτα με 1 κ.γ. ξύσμα λάιμ (θα χρειαστείτε περίπου 5 γρ. φιστίκια για την κάθε τρούφα)
Μέθοδος προετοιμασίας και για τις δύο γεύσεις:
- Τοποθετήστε την σοκολάτα με τη γεύση που διαλέξατε (πορτοκάλι ή βατόμουρο) σε ένα μπολ και λιώστε την σε μπέν μαρί.
- Αφού λιώσει η σοκολάτα, αφαιρέστε το μπολ από τη φωτιά.
- Σε ένα επεξεργαστή τροφίμων προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα, το αβοκάντο, το κακάο, την βανίλια και το αλάτι. Αλέστε καλά μέχρι να έχετε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
- Τοποθετήστε το μείγμα 10’ στη κατάψυξη ή 20’ στο ψυγείο μέχρι να παγώσει καλά.
- Λαδώστε ελαφρά τα χέρια σας σε άοσμο λάδι (όπως το ηλιέλαιο ) και σχηματίστε τις τρούφες (30γρ) ανάμεσα στις παλάμες σας.
- Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε λάδι, στρώστε μια λαδόκολλα με το μείγμα της αρεσκείας σας. Χρησιμοποιώντας 2 κουτάλια σούπας, πάρτε αρκετό μείγμα για να σχηματίσετε μια τρούφα.
- Κυλήστε ελαφρά και ομοιόμορφα τις τρούφες πάνω στη λαδόκολλα με την επικάλυψη της αρεσκείας σας.
- Παγώστε ξανά στο ψυγείο μισή ώρα με μια ώρα και σερβίρετε.
Συμβουλές:
- Οι τρούφες φυλάσσονται στο ψυγείο σε ένα αεροστεγές δοχείο για 3 ημέρες, ή στην κατάψυξη μέχρι ένα μήνα.
- Για να τα δώσετε ως δώρα, τοποθετήστε 8-10 τρούφες σε όμορφες θήκες αλουμινίου ή χαρτιού μέσα σε όμορφα κουτιά δεμένα με κορδέλα.