• 1 μεγάλη μελιτζάνα, κομμένη σε κύβους 1 εκ.
• 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους 1 εκ.
• 1 μεγάλο κολοκυθάκι, κομμένο σε κύβους 1 εκ.
• 1 κόκκινη και μια κίτρινη πιπεριά, κομμένες σε κύβους 1 εκ.
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο, νώμα
• 1 κ.γ. αλάτι Ιμαλαΐων, Deluxe
• 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι, Kania
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο, νώμα
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. ντομάτα πάστα, Freshona
• 50ml λευκό κρασί
• 1 κ.γ. ζάχαρη καστανή, Belbake
• 200γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
• 2 κ.γ. φρέσκο θυμάρι
• 4 φύλλα βασιλικό, ψιλοκομμένο
• 1 κ.γ. ξύσμα λεμόνι

Για το σερβίρισμα

• Φρυγανισμένο ψωμί σε χοντρές φέτες ή μπακέτα
• Κατσικίσιο τυρί, Chêne D’Argent
• Φρέσκο θυμάρι