Αλήθεια, πεινάμε όταν τρώμε; Πόσες αποφάσεις λαμβάνει καθημερινά ένας άνθρωπος για θέματα φαγητού; Πώς αλλάζουμε τη σχέση μας με το φαγητό, ώστε να αυξήσουμε την ευεξία μας και να βελτιώσουμε τον αυτοέλεγχό μας; Σε μια κουλτούρα έτοιμου και γρήγορου φαγητού, πώς δημιουργούμε συνειδητή σύνδεση με την αίσθηση της πείνας και πώς αλλάζουμε τις διατροφικές μας συνήθειες; Θα απαντηθούν αυτά και άλλα ερωτήματα με πρακτικές και επιστημονικά υποστηριζόμενες εισηγήσεις από την επιστήμη της ψυχολογίας, για να μπορέσουμε να συνδέσουμε το μυαλό με το στομάχι.

Οι διατροφικές διαταραχές (ΔΔ) είναι από τις πιο σοβαρές, πολύπλοκες, απειλητικές για τη ζωή παθήσεις που μπορούν να επηρεάσουν άτομα κάθε υπόβαθρου και φύλου, με τη νευρική ανορεξία να έχει το υψηλότερο ποσοστό θνησιμότητας από οποιαδήποτε άλλη ψυχική ασθένεια. Χαρακτηρίζονται κυρίως από μια διαταραχή των διατροφικών συμπεριφορών καθώς και από σοβαρή δυσφορία και έντονη ανησυχία σχετικά με το σωματικό βάρος και σχήμα που επηρεάζουν σημαντικά τη ψυχολογική, συναισθηματική και σωματική υγεία ενός ατόμου. Παρά τον ανησυχητικά αυξανόμενο αριθμό ατόμων με ΔΔ, η ενημέρωση για τις παθήσεις αυτές παραμένει χαμηλή και η ντροπή και ο στιγματισμός συχνά εμποδίζουν τα άτομα που υποφέρουν και τις οικογένειες τους να αναζητήσουν την κατάλληλη βοήθεια. Στόχος της ομιλίας είναι η ευαισθητοποίηση και η ενημέρωση του κοινού σχετικά με τη σοβαρότητα των ΔΔ. Μέσω της ομιλίας θα καταρριφθούν μύθοι ώστε να μειωθεί το στίγμα και να ενθαρρυνθεί η θεραπεία. Το κοινό θα κατανοήσει καλύτερα τα διάφορα είδη ΔΔ και τα χαρακτηριστικά τους, τη σχέση των ατόμων με ΔΔ με το φαγητό και το ρόλο που μπορούμε να έχουμε στην πρόληψη και στην έγκαιρη διάγνωση ΔΔ. Παράλληλα το κοινό θα εξοπλιστεί με βασικές δεξιότητες και συμβουλές ώστε να μπορεί να βοηθήσει τα αγαπημένα του πρόσωπα να ανακάμψουν.

Ο βιγκανισμός ή ολική χορτοφαγία είναι ένας τρόπος ζωής, μια φιλοσοφία, που πρεσβεύει τη μη βία και αποκλείει την εκμετάλλευση των ζώων για οποιοδήποτε σκοπό, είτε για ηθικούς λόγους, είτε για λόγους υγείας, είτε για περιβαλλοντικούς λόγους.

Οι βίγκαν δεν καταναλώνουν καθόλου προϊόντα που προέρχονται από ζώα, όπως κρέας, πουλερικά, ψάρια, μαλάκια, γαλακτοκομικά, αυγά, μέλι, αλλά ούτε χρησιμοποιούν προϊόντα όπως δέρμα, μαλλί, γούνα, κόκκαλα ή προϊόντα που κατά την παρασκευή τους έγιναν πειράματα σε ζώα.

Τα τελευταία χρόνια έχει παρουσιαστεί μια ραγδαία αύξηση των ατόμων σε όλο τον κόσμο που ακολουθούν αυτόν τον τρόπο ζωής, με εμφανή οφέλη σε διάφορα επίπεδα:

• Στο πνεύμα, αφού δεν καταναλώνουν προϊόντα που προέρχονται από βία,
• Στην υγεία, αφού αποδεδειγμένα η κατανάλωση κρέατος, επεξεργασμένων ζωικών προϊόντων και γαλακτοκομικών οδηγούν σε διάφορες μορφές καρκίνου και άλλων ασθενειών
• Στον πλανήτη, αφού οι διατροφικές μας συνήθειες σχετίζονται άμεσα με την κλιματική αλλαγή, λόγω των αερίων θερμοκηπίου που συνδέονται με τα τρόφιμα.

Θα συζητήσουμε για το πώς η υιοθέτηση μιας διατροφής πλούσιας σε φυτικά τρόφιμα, αλλά και η αλλαγή των συνηθειών μας ως προς την εκμετάλλευση των ζώων, προάγουν την καλή συναισθηματική και σωματική υγεία και μειώνουν σημαντικά τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις του ανθρώπου στον πλανήτη.

Μπορεί μια μητέρα που γέννησε 3 παιδιά να μην είναι η βιολογική τους μητέρα;

Μπορεί κάποια από τα κύτταρα του σώματός μας να μην είναι τελικά δικά μας;

Ο κόσμος μας είναι γεμάτος μυστήρια και σίγουρα ο τρόπος με τον οποίο λειτουργεί το ανθρώπινο σώμα είναι ένα από τα μεγαλύτερα μυστήρια του σύμπαντος.

Σε αυτή την ομιλία, μέσα από πραγματικές ιστορίες, θα βουτήξουμε βαθιά στους μοριακούς μηχανισμούς που χαρακτηρίζουν την ύπαρξή μας και θα έρθουμε αντιμέτωποι με την ομορφιά, τη μαγεία και την ευφυΐα των εκατομμυρίων χρόνων εξέλιξης που κουβαλάμε μέσα μας. Και ίσως να καταλάβουμε και λίγο καλύτερα το πώς λειτουργεί το σώμα μας, με τα καλά και τα κακά του!

Τα συμπληρώματα διατροφής αποτελούν μέρος της καθημερινής μας διατροφής παγκοσμίως σήμερα, άσχετα αν τα χρειαζόμαστε πραγματικά ή όχι. Είναι μια τεράστια επιχείρηση με πολλαπλά κέρδη. Εντούτοις, οι οδηγίες για την χρήση συμπληρωμάτων διατροφής είναι να χρησιμοποιούνται σε περιπτώσεις πραγματικών ελλείψεων, αφού είναι σχεδιασμένα για να συμπληρώνουν μια ελλιπή διατροφή. Δεν συστήνεται η υπερχρήση, ενώ οι καταναλωτές πρέπει να μάθουν να αγοράζουν από τα σωστά σημεία και να κρίνουν ποιος τα συστήνει.  Θα συζητήσουμε για το πώς μπορούμε να φτιάξουμε μια ισορροπημένη διατροφή, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά από όλες τις ομάδες τροφίμων. Καθημερινά, όλοι χρειαζόμαστε ένα σχέδιο καυσίμων που να συμπεριλαμβάνει ένα σωστό ισοζύγιο από υδατάνθρακες, πρωτεΐνη, λίπος, αρκετές βιταμίνες και μέταλλα και το σωστό ποσό υγρών. Θα αναλύσουμε ποιοι πληθυσμοί χρειάζονται συμπληρώματα, αλλά και τις σωστές οδηγίες κατανάλωσης, με βάση πάντα τη σύσταση των ειδικών.

Οι κοινωνίες σήμερα είναι δομημένες με τέτοιο τρόπο ώστε ένα πολύ μεγάλο μέρος της ημέρας να καταναλώνεται στον χώρο εργασίας. Ως εργονομία μπορεί να ορισθεί η προσαρμογή της εργασίας στον άνθρωπο. Δεν έχουν όλοι οι εργαζόμενοι τα ίδια ανθρωπομετρικά δεδομένα (ύψος, βάρος), τις ίδιες δυνατότητες και περιορισμούς (ηλικία, φύλο).

Το αντικείμενο της εργονομίας είναι το «ταίριασμα» των απαιτήσεων της εργασίας με τον άνθρωπο που την εκτελεί, ο τρόπος που θα σχεδιαστεί και θα προσαρμοστεί ο εργασιακός χώρος στον εργαζόμενο, έτσι ώστε να προληφθούν προβλήματα υγείας και να αυξηθεί η αποδοτικότητά του.

Συχνά οι εργαζόμενοι αναγκάζονται να προσαρμοστούν σε κακώς σχεδιασμένο περιβάλλον και αυτό μπορεί να οδηγήσει σε μυοσκελετικές παθήσεις.

Καμία φορά ακόμη και μικρές αλλαγές στον εργονομικό σχεδιασμό του εξοπλισμού, της θέσης εργασίας ή των εργασιακών καθηκόντων μπορεί να βελτιώσουν σημαντικά την άνεση του εργαζομένου, την υγεία του, αυξάνοντας παράλληλα και την παραγωγικότητα του.

Ο χειροπράκτης, Γιώργος Όξινος, θα προσφέρει χρήσιμες εργονομικές συμβουλές, προσαρμοσμένες στις ιδιαίτερες ανάγκες της εργασίας και της καθημερινότητάς σας, με σκοπό την αποκατάσταση τυχόν μυοσκελετικών προβλημάτων, καθώς και την πρόληψη εμφάνισης νέων.

Στην κουζίνα του σπιτιού μας, όλοι μπορούμε να μαγειρέψουμε, να δημιουργήσουμε, να χρησιμοποιήσουμε την φαντασία μας και να φτιάξουμε μοναδικά πιάτα. Πόσοι από εμάς, όμως, γνωρίζουμε τι είναι η βιώσιμη γαστρονομία; Και αν γνωρίζουμε, εφαρμόζουμε σωστά τα πρότυπα που την διέπουν;

Σύμφωνα με τον Διεθνή Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ: «Η βιώσιμη γαστρονομία, σημαίνει κουζίνα που λαμβάνει υπόψη από πού προέρχονται τα συστατικά, πώς παράγεται η τροφή και πώς φτάνει στις αγορές μας και τελικά στα πιάτα μας».

Σύμφωνα με τον Dr Carlos Martin-Rios, καθηγητή στην Ecole Ηôtelière de Lausanne, η βάση της βιώσιμης γαστρονομίας είναι: α) η παραδοχή ότι η γαστρονομία είναι πολιτιστική έκφραση που σχετίζεται με τη φυσική και πολιτιστική ποικιλομορφία των τροφίμων στον κόσμο και β) η διαπίστωση ότι η παραγωγή και η χρήση των τροφίμων από την καλλιέργεια, τη μεταφορά, την αποθήκευση, τη συντήρηση μέχρι τη χρήση τους στην κουζίνα πρέπει να  γίνεται με τρόπο που δεν θα προκαλεί σπατάλη φυσικών πόρων, ενώ η χρήση αυτή πρέπει να συνεχιστεί στο μέλλον χωρίς να βλάπτει το περιβάλλον ή την υγεία των ανθρώπων.

Καταλήγοντας, ο Διεθνής Οργανισμός Τροφίμων (FAO) του ΟΗΕ αναφέρει ότι στόχος είναι «η μείωση της απώλειας τροφίμων και η μείωση των απορριμμάτων που συνεπάγονται. Εάν αυτό επιτευχθεί, βελτιώνεται η επισιτιστική αλυσίδα, μειώνονται οι εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου και η υπερκατανάλωση στους πόρους πρώτων υλών.

Η παρουσίαση θα επικεντρωθεί στα οφέλη που μας προσφέρουν οι βιώσιμες πρακτικές μαγειρέματος και πώς μπορεί αυτό να μας οδηγήσει σε υγιεινότερες πρακτικές μαγειρέματος.

Η φύση της Κύπρου μοσχοβολά ολόχρονα και η μεσογειακή κυπριακή κουζίνα είναι γεμάτη με τις έντονες και όμορφες αυτές μυρωδιές. Τα αρωματικά φυτά και δέντρα, τα φυλλώματα, οι ρίζες και οι σπόροι τους είναι πολύτιμα διατροφικά αγαθά, που χρησιμοποιούνται εδώ και αιώνες για να συμπληρώσουν το διαιτολόγιο των κατοίκων του νησιού μας. Σήμερα, μας βοηθούν να ακολουθήσουμε έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής, προσθέτοντας γεύση και άρωμα στο φαγητό μας. Με έμπνευση, λοιπόν, την εμπειρία της παραδοσιακής κυπριακής κουζίνας, θα ετοιμάσουμε εύκολες συνταγές, χρησιμοποιώντας αρωματικά βότανα και όχι μόνο θα αναδείξουμε, αλλά θα απογειώσουμε τις αυτούσιες γεύσεις της Κύπρου. Παράλληλα, θα δώσουμε πληροφορίες για τη χρήση τους από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα.

Το εργαστήριο υλοποιείται με τη στήριξη της Κυπριακής Εθνικής Επιτροπής UNESCO, καθώς η Μεσογειακή Δίαιτα έχει εγγραφεί στον παγκόσμιο Κατάλογο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς, με αντιπροσωπευτική κοινότητα τον Αγρό. Αναφέρεται στο σύνολο των γνώσεων, εθίμων, συμβολισμών και παραδόσεων που συνδέονται με τη διαδικασία καλλιέργειας, παρασκευής και κατανάλωσης προϊόντων στον ευρύτερο μεσογειακό χώρο, ιδιαίτερα στην Ελλάδα, την Ιταλία, την Ισπανία, την Κύπρο, την Κροατία, την Πορτογαλία και το Μαρόκο, που συνεργάζονται για τη διαφύλαξη της Μεσογειακής Δίαιτας και των ιδιαίτερων τοπικών εκφράσεων της σε κάθε χώρα.