• 1 μεγάλη μελιτζάνα, κομμένη σε κύβους 1 εκ.
• 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους 1 εκ.
• 1 μεγάλο κολοκυθάκι, κομμένο σε κύβους 1 εκ.
• 1 κόκκινη και μια κίτρινη πιπεριά, κομμένες σε κύβους 1 εκ.
• 3 κ.σ ελαιόλαδο
• 1 κ.γ αλάτι Ιμαλαΐων, Deluxe
• 1 κ.γ μαύρο πιπέρι, Kania
• 1 κ.σ ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ ντομάτα πάστα, Freshona
• 50ml λευκό κρασί
• 1 κ.γ ζάχαρη καστανή, Belbake
• 200γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
• 2 κ.γ φρέσκο θυμάρι και 4 φύλλα βασιλικό, ψιλοκομμένο
• 1 κ.γ ξύσμα λεμόνι

Για το σερβίρισμα

• Φρυγανισμένο ψωμί σε χοντρές φέτες
• Τυρί Brie ή Camembert κομμένο σε λεπτές φέτες
• Φρέσκο θυμάρι