Δροσερή Σαλάτα Με φάκες, πλιγούρι και λαχανικά

Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά    |   Χρόνος Ψησίματος: 10    |    Μερίδες: 3-4

Υλικά

• 200 γρ. φακές
• 200 γρ. πλιγούρι
• 2 μικρά αγγούρια κομμένα σε μικρά κυβάκια
• 10 ντοματίνια κομμένα σε μοίρες
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• ½ ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο (προαιρετικά)
• 100 γρ. φέτα θρυμματισμένη
• 1 παξιμάδι ντάκος θρυμματισμένο
• 100ml ελαιόλαδο
• 2-3 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 1 πρέζα κύμινο
• Αλάτι, πιπέρι

Μέθοδος παρασκευής

1. Πλένουμε τις φακές και τις βράζουμε σε αρκετό νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στο πρώτο βράσιμο αλλάζουμε νερό. Σουρώνουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.
2. Ταυτόχρονα βράζουμε το πλιγούρι με νερό για όσο χρόνο χρειάζεται για να ψηθεί. Σουρώνουμε και αφήνουμε επίσης να κρυώσει.
3. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τις φακές και το πλιγούρι.
4. Προσθέτουμε τα ντοματίνια, το αγγούρι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό, τον άνηθο, το ελαιόλαδο, τον χυμό από λεμόνι, το κύμινο και αλατοπιπερώνουμε.
5. Ρίχνουμε τη φέτα θρυμματισμένη και ανακατεύουμε απαλά.
6. Κλείνουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα, αφού το βγάλουμε από το ψυγείο, βάζουμε από πάνω το θρυμματισμένο ντάκο και σερβίρουμε.

Κρητική Στραπατσάδα

Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά    |   Χρόνος Ψησίματος: 20-25 λεπτά    |    Μερίδες: 2 ατομικές

Υλικά

• 6 ώριμες ντομάτες
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• ½ κουταλάκι ρίγανη, Νώμα
• ½ κουταλάκι ζάχαρη
• 8 αυγά μεγάλα
• Αλάτι και πιπέρι
• 200γρ. τυρί φέτα, ΓΑΛΠΟ

Μέθοδος παρασκευής

1. Πλένουμε τις ντομάτες και τις περνάμε από το χοντρό σημείο ενός τρίφτη.
2. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε τις ντομάτες. Αλατίζουμε, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη ρίγανη. Ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά της ντομάτας.
3. Σε ένα μπολ χτυπάμε ελάχιστα τα αυγά με ένα πιρούνι και τα βάζουμε στο τηγάνι.
4. Ανακατεύουμε μερικές φορές μέχρι να πήξει το αυγό και αποσύρουμε από τη φωτιά (δεν θέλουμε να πήξει πάρα πολύ).
5. Ρίχνουμε πάνω την φέτα, ξύνουμε αρκετό φρέσκο πιπέρι και ανακατεύουμε.
6. Σερβίρουμε ζεστό μέσα στο τηγάνι ή πάνω σε καπηρομένο ψωμί και αγνό παρθένο ελαιόλαδο. 

Σκιουφιχτά με κόκκινη σάλτσα λουκάνικα και αρνάκι

Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά    |   Χρόνος Ψησίματος: 15 λεπτά     |    Μερίδες: 3-4

Υλικά

• 500 γρ. σκιουφιχτά ζυμαρικά βρασμένα
• 200 γρ. αρνάκι ψαχνό σε μικρά κυβάκια
• 3 χωριάτικα λουκάνικα ψιλοκομμένα
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 φλ. ανθότυρο και τυρί φέτα λιωμένα μαζί
• 2 καυτερές πιπεριές φρέσκες
• 150 γρ. ντομάτες κονκασέ σε κυβάκια
• Αλάτι, πιπέρι

Μέθοδος παρασκευής

1. Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις πιπεριές το αρνάκι και τα ψιλοκομμένα λουκάνικα μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.
2. Προσθέτουμε τη ντομάτα και αφήνουμε για τρία λεπτά περίπου στη φωτιά.
3. Βάζουμε σε μπολ το ανθότυρο και την φέτα.
4. Βάζουμε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα που τα είχαμε ψήσει προηγουμένως, τα περιχύνουμε με το λιωμένο τυρί, τη σάλτσα και προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι.
5. Ανακατεύουμε πολύ καλά να αραιώσει λίγο το τυρί και να γίνει σαν σάλτσα τυριού.
6. Αν θέλουμε πιο αραιή τη σάλτσα, κρατάμε επιπλέον και 1/2 φλιτζάνι από το νερό που βράζουν τα ζυμαρικά για να την αραιώσουμε.
7. Σερβίρουμε με τριμμένο κεφαλοτύρι.

Μπουρεκάκια με κρέμα, ανθότυρο, μέλι και ξηρούς καρπούς

Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά    |   Χρόνος Ψησίματος: 40-45 λεπτά

Υλικά

• 1 πακέτο φύλλο κρούστας, KARDIS
• 200 γρ. βούτυρο λιωμένο

Για την κρέμα

• 1 l γάλα
• 200 γρ. ζάχαρη
• 100 γρ. αλεύρι αραβόσιτου
• 4 αυγά
• 2 βανίλιες
• 50 γρ. βούτυρο
• 100 γρ. ανθότυρο θρυμματισμένο

Για γαρνίρισμα

• Μέλι, Γλυκάνθη
• 100 γρ. ξηρούς καρπούς αλεσμένους, Alesto

Μέθοδος παρασκευής

1. Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, τη μισή ζάχαρη και βάζουμε στη φωτιά για να βράσουν.
2. Σε ένα μπολ βάζουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, τα αυγά, το αλεύρι αραβοσίτου και τη βανίλια. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.
3. Αφού ζεσταθεί το γάλα μας το βάζουμε σιγά σιγά μέσα στο μείγμα με τα αυγά και ανακατεύουμε ταυτόχρονα, αφού βάλουμε το 1/3 από το γάλα τότε περιχύνουμε το μείγμα μας μέσα στην κατσαρόλα με το γάλα και επιστρέφουμε στην φωτιά, ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να πήξει η κρέμα μας.
4. Αφαιρούμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το ανθότυρο μέσα στην κρέμα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί η κρέμα.
5. Πάνω στον πάγκο ανοίγουμε τα φύλλα και κόβουμε στη μέση. Παίρνουμε ένα-ένα τα φύλλα και ραντίζουμε με το λιωμένο βούτυρο, βάζουμε στην άκρη μια κουταλιά από την κρέμα. Διπλώνουμε τις άκριες και ρολάρουμε έως το τέλος του φύλλου.
6. Βουτυρώνουμε ένα ταψί και τοποθετούμε τα μπουρεκάκια το ένα δίπλα στο άλλο. Στο τέλος αλείφουμε με ελάχιστο βούτυρο και ραντίζουμε με λίγο νερό.
7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς αέρα για περίπου 40-45 λεπτά.
8. Περιχύνουμε από πάνω το μέλι, τους ξηρούς καρπούς και σερβίρουμε.