Υλικά για 12 μερίδες
- 1.200γρ κιμά κοτόπουλο, Epiloges By Arlyco
- 1 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
- 1 κ.γ κύμινο, Kania
- 8 κ.σ ελαιόλαδο, Αρχαϊκά
- 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
- 12 μεγάλες πίτες τορτίγιας, El Tequito
- 3 φλιτζάνια (350γρ) τριμμένο τυρί τσένταρ, Valley Spire
- 12 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
Μέθοδος παρασκευής
- Σε ένα μπολ αναμίξτε το κοτόπουλο με το τσίλι, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι.
- Ζεστάνετε 4 κουταλιές ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία. Προσθέστε σκόρδο και κρεμμύδι και σοτάρετε 1 λεπτό.
- Προσθέστε το κοτόπουλο, σοτάρετε μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί, περίπου 10 λεπτά. Βγάλτε το τηγάνι από τη φωτιά.
- Επάνω στο πιάτο τοποθετήστε μια πίτα τορτίγιας και πασπαλίστε με τυρί. Απλώστε το μείγμα κοτόπουλου και πασπαλίστε με 2 κουταλιές κόλιαντρο και ξανά τυρί. Προσθέστε ακόμα μια τορτίγια επάνω στο τυρί.
- Επαναλάβετε τη διαδικασία με τις υπόλοιπες τορτίγιες: τυρί, μείγμα κοτόπουλο και κόλιαντρο.
- Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σε χαμηλή φωτιά. Τοποθετήστε την κεσαντίγια και ψήστε περίπου 4 λεπτά κάθε πλευρά (μέχρι να λιώσει το τυρί).
- Μεταφέρετε την κεσαντίγια σε σανίδα κοπής και κόψτε την σε φέτες, σαν πίτσα. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε πιατέλα.
Ingredients (Serves 12)
- 1.200 gr. Chicken mince, Epiloges By Arlyco
- 1 hot pepper finely chopped
- 1 tsp cumin, Kania
- 8 tbsp olive oil, Αrchaika
- 2 large garlic cloves, finely chopped
- 1 red onion finely chopped
- 12 large tortillas, El Tequito
- 3 cups (350 gr.) grated cheddar cheese, Valley Spire
- 12 tbsp fresh coriander, finely chopped
Method
- In a bowl mix the chicken with the chili pepper, cumin, salt and pepper.
- Heat 4 spoonfuls of olive oil in a large fry pan on a medium fire. Add the garlic and onion and sauté for 1 minute.
- Add the chicken, sauté till the chicken is cooked, about 10 minutes. Remove the pan from the heat.
- Put a tortilla on a plate and sprinkle with cheese. Blend the chicken mix and sprinkle with 2 spoonfuls of coriander and, again, cheese. Layer another tortilla on the cheese.
- Repeat the same process with remaining tortillas: cheese, chicken mix and coriander.
- Heat 1 spoonful of olive oil in a pan on low heat. Place the quesadilla and cook each side for about 4 minutes (until cheese melts).
- Take the quesadilla and place it on a cutting board, slice it like a pizza. Then place the pieces on a platter.