Τραγανά τσιγαρομπουρέκια με γέμιση λαχανικών

Υλικά

• 1 πακέτο φύλλο κρούστας, Kardis
• 100γρ λιωμένη μαργαρίνη ή φυτικό λάδι, Vita D’or
• 100γρ σουσάμι

Για τη γέμιση

• Φυτικό λάδι για σοτάρισμα, Vita D’or
• 2 κ.γ. τζίντζερ ψιλοκομμένο
• 1 μέτριo κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 2 κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε λεπτές φέτες
• 100γρ μανιτάρια σε φέτες
• ½  κινέζικο λάχανο, ψιλοκομμένο
• 1 καρότο τριμμένο
• ½ κ.σ. κανέλα, Kania
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο καρύδι, Alesto
• Αλάτι Ιμαλαΐων, Deluxe
• Μαύρο πιπέρι, Kania

Για την σάλτσα 

• 2 φλιτζάνια χυμό ανανά, Vitafit
• 2/3 φλιτζανιού νερό
• 6 κ.σ. ξίδι, Pason
• 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας, Vitasia
• 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη, Belbake
• 6 κ.σ. καλαμποκάλευρο, Rivercote

Μέθοδος παρασκευής για τα μπουρέκια

1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρετε το κρεμμύδι στο λάδι και όταν μαλακώσει προσθέτετε το τζίντζερ.

3. Προσθέστε διαδοχικά τις πιπεριές και τα μανιτάρια.

4. Αφού σοταριστούν καλά, προσθέστε το κινέζικο λάχανο μαζί με το καρότο και ανακατέψτε τα λαχανικά μέχρι να μαραθούν.

5.Βγάλτε τα λαχανικά από τη φωτιά και βάλτε τα σε ένα τρυπητό σκεύος, στραγγίζοντάς τα ώστε να φύγει το περιττό υγρό. Η γέμιση πρέπει να είναι αρκετά στεγνή, αλλιώς θα βραχεί το φύλλο.

6. Προσθέστε στη γέμιση, κανέλα και αλατοπίπερο.

7. Ανοίξτε το φύλλο και κόψτε το στα τέσσερα.

8. Αλείψτε το με λάδι ή λιωμένη μαργαρίνη και βάλτε κατά μήκος του κάθε φύλλου λίγη γέμιση.

9. Ρολάρετε σε πολύ λεπτά ρολά σαν μακριά τσιγάρα.

10. Τοποθετήστε τα σε λαμαρίνα με λαδόκολλα. Αλείψτε τα ξανά με μαργαρίνη ή λάδι και πασπαλίστε με σουσάμι.

11. Ψήνονται σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 170°C, για περίπου 25′, μέχρι να ροδίσουν αρκετά.

12. Σερβίρονται με τη σάλτσα.

Για τη σάλτσα

1. Ανακατεύετε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα.
2. Σε μέτρια φωτιά ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να πήξει το μίγμα.

Ingredients

• 1 packet phyllo dough, Kardis
• 100 gr. melted margarine or vegetable oil, VitaD’or
• 100 gr. sesame seeds

For the filling

• Vegetable oil for sautéing, VitaD’or
• 2 tsp ginger finely cut
• 1 medium onion, chopped
• 2 red peppers, finely chopped
• 100 gr. mushrooms chopped
• ½ Chinese lettuce, finely chopped
• 1 grated carrot
• ½ tbsp cinnamon, Kania
• 1/2 cup finely chopped walnuts, Alesto
• Himalayan, Deluxe
• Black pepper, Kania

For the sauce

• 2 cups pineapple juice, Vitafit
• 2/3 cup water
• 6 tbsp vinegar, Pason
• 2 tbsp soya (soy) sauce, Vitasia
• 1 cup brown sugar, Belbake
• 6 tbsp corn flour, Rivercote

Method for the patties

1. Sauté the onion in a large pan and when soft enough add the ginger.
2. Add consecutively the pepper and mushrooms.
3. After sautéing well, add the Chinese lettuce and carrot and stir until soft enough
4. Remove the vegetables from heat and put them in a strainer, drain excess liquid. (The filling should be dry enough to avoid sagging of phyllo)
5. Add cinnamon, salt and pepper to the filling
6. Cut phyllo sheets in squares.
7. Brush sheets with oil or melted margarine and place a small amount of the filling in the center of each dough square.
8. Roll them, shaping them into long cigars. Place them on a baking tray with greaseproof paper.
9. Grease them again with margarine or oil and sprinkle with sesame seeds
10. Preheat oven at 170°C, for about 25′, and bake until golden brown.
11. Serve with sauce.

For the sauce

1. Mix all the ingredients in a bowl
2. Heat on medium heat, stirring well until sauce thickens.