Carrot, walnut and apple cake

Ingredients

• ¾ cup vegetable oil, Vita D’or
• 3 tbspbrown sugar, Belbake
• 1 cup carrot, finely chopped
• 2 ½ cups all-purpose flour, sifted, Rivercote
• 1 tspbaking powder
• 1 cup apple, grated
• ½ cup walnut, roughly chopped
• 1 tbsporange zest
• 1 tbsp lemon juice mixed with 1 tspsoda

  For the decoration
  Icing sugar, Belbake

  Preparation

1. Combine all the ingredients in a bowl, until you have a uniform mixture.
2. Put the mixture into a greased and floured cake tin.
3. Bake in a preheated oven at 180°C for 20 minutes.
4. Then lower the temperature to 160°C and bake for a further 20 minutes. To check that it has cooked, insert a toothpick. If it comes out dry, then the cake is ready, otherwise bake for a little longer.
5. Remove the cake from the oven and leave to rest for 10 minutes.
6. Tip it out upside down on a dish and sprinkle with icing sugar.

Υλικά

• ¾ φλιτζάνιφυτικό λάδι, Vita D’or
• 3 κ.σ.καστανή ζάχαρη, Belbake
• 1 φλιτζάνι καρότο ψιλοκομμένο
• 2 ½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο, Riverocte
• 1 κ.γ.baking powder
• 1 φλιτζάνι μήλο, τριμμένο σε χοντρό τρίφτη
• 1κ.σ. ξύσμα πορτοκάλι
• 1κ.σ. χυμό λεμόνι ανακατεμένο με 1 κ.γ. σόδα

Για την διακόσμηση
Ζάχαρη άχνη, Belbake
Μέθοδος παρασκευής

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ μέχρι να επιτύχουμε ένα ομοιόμορφο μίγμα.
2. Βάζουμε το μίγμα σελαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα.
3. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά.
4. Ακολούθως χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 160°C και ψήνουμε για ακόμα 20 λεπτά. Για να σιγουρευτούμε ότι ψήθηκε καλά τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα. Aν βγει στεγνή σημαίνει πως είναι έτοιμο, αλλιώς το ψήνουμε λίγο ακόμη.
5. Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
6. Στη συνέχεια το αναποδογυρίζουμε επάνω σε μια πιατέλα και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.