Πεϊνιρλί

Υλικά για 6 τεμάχια:

Για τη ζύμη

Για τη γέμιση

Μέθοδος παρασκευής – Για τα πεϊνιρλί/ ζύμη:

Σε ένα μπολ προσθέστε τη μαγιά, τη ζάχαρη και μισό από το νερό. Ανακατέψτε με ένα πιρούνι και σκεπάστε το μπολ με διάφανη μεμβράνη. Όταν η μαγιά βγάλει αφρό (10 λεπτά περίπου) τη μεταφέρετε σε ένα κάδο του μίξερ.
Προσθέστε το υπόλοιπο νερό, το αλεύρι και τελευταίο το αλάτι.

Χτυπήστε με το γάντζο του μίξερ για 10 λεπτά μέχρι να δουλευτεί καλά το ζυμάρι και να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα.

Λαδώστε ελαφρά ένα μπολ με φυτικό λάδι και βάλτε μέσα τη ζύμη. Σκεπάστε το μπολ και βάλτε το σε ζεστό μέρος για 1 με 1 ½ ώρα (ή μέχρι να διπλασιαστεί).

Όταν η ζύμη θα έχει διπλασιαστεί, χωρίστε τη σε 2 κομμάτια.
Πλάστε σε 2 μπάλες και μετά ανοίξτε την μπάλα σε πίτα με ορθογώνιο σχήμα.
Χωρίστε την ορθογώνια πίτα σε 3 ίσα μέρη. Επαναλάβετε τα βήματα για την άλλη μπάλα. Συνολικά θα έχετε 6 κομμάτια ζύμης.
Αφήστε να ξεκουραστούν για πέντε (5) λεπτά.

Χρησιμοποιώντας τα δάκτυλά σας αλείψτε περιμετρικά την πρώτη ζύμη με λίγο νερό.
Αρχίστε να σχηματίζετε τη ζύμη στο κλασικό σχήμα του πεϊνιρλί (που μοιάζει σαν γόνδολα).
Στη μια πλευρά διπλώστε τις δυο άκρες σχηματίζοντας τρίγωνο. Ενώ διπλώνετε το δεύτερο τρίγωνο, περνάτε τη ζύμη από κάτω και τσιμπάτε ελαφρά να στερεωθεί καλά. Το ίδιο κάνετε στην απέναντι πλευρά.
Ακολούθως, ανασηκώστε το πλαϊνό κομμάτι της ζύμης σχηματίζοντας έτσι μια “γόνδολα”. Επαναλάβετε τη διαδικασία με όλες τις ζύμες.
Μοιράστε το τυρί στα βαρκάκια και μετά προσθέστε 2-3 κουταλιές σάλτσα ντομάτας εζμέ.
Αλείψτε με νερό τα πεϊνιρλί και ψήστε στο κάτω μέρος του φούρνου στους 230ºC για περίπου 12 με 14 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν .
Τέλος, βγάλτε τα ζεστά από το φούρνο και αλείψτε με λιωμένο βούτυρο.